大厨在年代文里当保姆 第141节（2 / 4）
后世做豆腐的人家也许还会把豆渣给鸡啊猪啊的吃，再有多的就沤肥，但是现在大部分都不会，都是自己解决，实在多了就分给邻居，大家一起吃。
而把豆浆点好后形成的豆花也是很多人的心头好，颤巍巍的，似凝非凝，洁白嫩滑，入口即化，不管是甜的还是咸的都好吃。
最后，压实之后形成的或嫩或老的豆腐就更不用说了，凉拌、煮汤、煎炸、炖煮，怎么做怎么好吃。
一豆多吃，各有各的好。
前一晚挑好豆子，把瘪的、
带黑点的挑出去，剩下的就是饱满又生机勃勃的好黄豆了。
泡豆子的时间也有讲究，不能太短，那样的话豆子泡不透，但要是太长时间，做出来的豆浆味道又会变得寡淡，时间最好掌控在10个小时左右。
浸泡一夜之后，豆子吸饱了水分，涨大了一圈儿，就可以开始磨了。
黎安安两人事先已经把石磨清理好了。
袁家的石磨不是很大，一个人就能轻松推动，上面有一个木架子，两手握着手柄一推一拉，底下的磨盘就开始转了。
随后，乳白色的浆水就从一侧的凹槽里流下来了，豆浆混着豆渣，带着生豆子的青涩味，下面用木桶接着。
慢慢的，桶里的浆水越来越多，还浮着一层厚厚的泡沫。
袁长工开学前一天，就在屋檐下苦着一张脸握着手柄磨豆子。
“这几天过的啊，头一回觉得上学也挺好。”
说完还附赠一个长长的叹气。
黎安安在一旁忍不住笑了出来，袁小四实在很有喜剧人的天赋，生在这个时代，属实是埋没了。
顺手把豆子往中间的小孔里又推了些，“来，你歇会儿，我来推。”
“那倒不用，我就念叨念叨。姐，你说其实咱也没必要非得今天吃豆腐对不对，可以等我哥休息那天让他来推啊。他那大体格子不推磨白瞎了，一天天白给他吃那么多饭了。”
“说得很好，但是你昨天咋不提呢？”这豆子都泡好了，都开始磨了。
马后炮。
袁小四叹了口气，“昨天没想起来这事儿，注意力全在你说的豆腐包上头了。”
黎安安听了，刚要说话，就听到荷花姐的声音由远而近传来。
“磨豆子呢？”
黎安安：“是，想做点豆腐吃，你这是闻着味儿来的？放心，做好了之后肯定不能差我荷花姐的。”
张荷花一听，笑着瞪了黎安安一眼，然后捋了下袖口，“你都这么说了，我肯定得出点儿力啊。小四，你歇一会儿，嫂子来。”
袁小四：“不用，嫂子，我不累，你就在旁边和我姐说话就行。哪儿能让你干。”
张荷花不管那些，直接上前扒开袁小四，就开始推。
相比于刚刚袁小四有气无力的样子，张荷花一上来，就像给磨盘加了润滑油似的，速度蹭蹭地就上来了。
“这推磨得用巧劲儿，你看，这么推，又快又省劲儿。”
要是让陈大娘看到了，肯定得感叹地点点头——这才是干活的人呢。 ↑返回顶部↑
而把豆浆点好后形成的豆花也是很多人的心头好，颤巍巍的，似凝非凝，洁白嫩滑，入口即化，不管是甜的还是咸的都好吃。
最后，压实之后形成的或嫩或老的豆腐就更不用说了，凉拌、煮汤、煎炸、炖煮，怎么做怎么好吃。
一豆多吃，各有各的好。
前一晚挑好豆子，把瘪的、
带黑点的挑出去，剩下的就是饱满又生机勃勃的好黄豆了。
泡豆子的时间也有讲究，不能太短，那样的话豆子泡不透，但要是太长时间，做出来的豆浆味道又会变得寡淡，时间最好掌控在10个小时左右。
浸泡一夜之后，豆子吸饱了水分，涨大了一圈儿，就可以开始磨了。
黎安安两人事先已经把石磨清理好了。
袁家的石磨不是很大，一个人就能轻松推动，上面有一个木架子，两手握着手柄一推一拉，底下的磨盘就开始转了。
随后，乳白色的浆水就从一侧的凹槽里流下来了，豆浆混着豆渣，带着生豆子的青涩味，下面用木桶接着。
慢慢的，桶里的浆水越来越多，还浮着一层厚厚的泡沫。
袁长工开学前一天，就在屋檐下苦着一张脸握着手柄磨豆子。
“这几天过的啊，头一回觉得上学也挺好。”
说完还附赠一个长长的叹气。
黎安安在一旁忍不住笑了出来，袁小四实在很有喜剧人的天赋，生在这个时代，属实是埋没了。
顺手把豆子往中间的小孔里又推了些，“来，你歇会儿，我来推。”
“那倒不用，我就念叨念叨。姐，你说其实咱也没必要非得今天吃豆腐对不对，可以等我哥休息那天让他来推啊。他那大体格子不推磨白瞎了，一天天白给他吃那么多饭了。”
“说得很好，但是你昨天咋不提呢？”这豆子都泡好了，都开始磨了。
马后炮。
袁小四叹了口气，“昨天没想起来这事儿，注意力全在你说的豆腐包上头了。”
黎安安听了，刚要说话，就听到荷花姐的声音由远而近传来。
“磨豆子呢？”
黎安安：“是，想做点豆腐吃，你这是闻着味儿来的？放心，做好了之后肯定不能差我荷花姐的。”
张荷花一听，笑着瞪了黎安安一眼，然后捋了下袖口，“你都这么说了，我肯定得出点儿力啊。小四，你歇一会儿，嫂子来。”
袁小四：“不用，嫂子，我不累，你就在旁边和我姐说话就行。哪儿能让你干。”
张荷花不管那些，直接上前扒开袁小四，就开始推。
相比于刚刚袁小四有气无力的样子，张荷花一上来，就像给磨盘加了润滑油似的，速度蹭蹭地就上来了。
“这推磨得用巧劲儿，你看，这么推，又快又省劲儿。”
要是让陈大娘看到了，肯定得感叹地点点头——这才是干活的人呢。 ↑返回顶部↑