大厨在年代文里当保姆 第123节（1 / 4）
海蟹最经典最好吃的做法永远都是清蒸，不需加任何东西，也不需要任何复杂的烹饪方式。
最简单，也最好吃。
吃的就是螃蟹本身的鲜甜。
不过光是清蒸未免单调，黎安安打算再来个葱姜炒蟹和香辣炒蟹。
想了想，又去一旁蒸了点米饭。
然后拿来八只螃蟹，壳朝下放进锅里，再放入姜片，冷水蒸，水开后再蒸十几分钟就好了。
黎安安端着蒸好的螃蟹气势磅礴地放在吃饭的桌子上，“来，拆螃蟹！”
袁小四：“做啥呀？”
“蟹黄捞饭。”
其实应
该叫蟹粉捞饭，只用蟹黄不加一点蟹肉的才叫蟹黄捞饭，黎安安这个是打算用蟹黄和蟹肉混着做，所以应该是蟹粉捞饭。
但是无所谓，哪个好听叫哪个，就是这么随意。
而且，蟹黄捞饭一般都是用河蟹也就是大闸蟹做，黄儿多且口感绵密，香气浓郁。
但是现在不是没有大闸蟹只有海蟹嘛，也能凑合用。
黎安安：“会拆螃蟹不？”
袁小四拿过剪刀，左比划又比划，“不会，但是应该不难。”
难倒是不难，就是费时间。
黎安安指导他怎么剪蟹腿、去蟹胃蟹心蟹腮。
袁小四照做，但是很显然有不同意见，“我之前吃螃蟹都是只去掉腮，其它的地方全都吃。”哪儿像现在这么麻烦啊，这不能吃那不能吃。
“那是你吃东西不讲究，这些东西就是得去掉，要不吃多了对身体不好。”
袁小四不以为然，挑眉反驳，“我一年能吃几回螃蟹，就算是对身体不好，这点东西估计也没啥用。”
……
黎安安缩着手臂，剪刀尖抬起，指向对面，“闭嘴，拆你的螃蟹。”
话真多，再让他说下去她都快被洗脑了，这小子有毒。
过了没一会儿，袁小四又开始絮叨，“这螃蟹真肥，黄真多，哎？为啥都是母螃蟹啊。”拆了三只，一个公的也没看见。
“因为要做蟹黄捞饭啊，肯定是母螃蟹多一点，也有两只公的，你没拆到，加点蟹膏丰富一下口味。”
“好吃吗？”
“不知道，听南方的人说的，不过他们用的都是大闸蟹，人家也没用海蟹做过，但是味道应该差不离儿。”
袁小四叹了口气，“你说咱们这也有水，咋就不产螃蟹呢。”
黎安安拆螃蟹拆得都馋了，咽了下口水，“咋没有，就是长得小点儿。” ↑返回顶部↑
最简单，也最好吃。
吃的就是螃蟹本身的鲜甜。
不过光是清蒸未免单调，黎安安打算再来个葱姜炒蟹和香辣炒蟹。
想了想，又去一旁蒸了点米饭。
然后拿来八只螃蟹，壳朝下放进锅里，再放入姜片，冷水蒸，水开后再蒸十几分钟就好了。
黎安安端着蒸好的螃蟹气势磅礴地放在吃饭的桌子上，“来，拆螃蟹！”
袁小四：“做啥呀？”
“蟹黄捞饭。”
其实应
该叫蟹粉捞饭，只用蟹黄不加一点蟹肉的才叫蟹黄捞饭，黎安安这个是打算用蟹黄和蟹肉混着做，所以应该是蟹粉捞饭。
但是无所谓，哪个好听叫哪个，就是这么随意。
而且，蟹黄捞饭一般都是用河蟹也就是大闸蟹做，黄儿多且口感绵密，香气浓郁。
但是现在不是没有大闸蟹只有海蟹嘛，也能凑合用。
黎安安：“会拆螃蟹不？”
袁小四拿过剪刀，左比划又比划，“不会，但是应该不难。”
难倒是不难，就是费时间。
黎安安指导他怎么剪蟹腿、去蟹胃蟹心蟹腮。
袁小四照做，但是很显然有不同意见，“我之前吃螃蟹都是只去掉腮，其它的地方全都吃。”哪儿像现在这么麻烦啊，这不能吃那不能吃。
“那是你吃东西不讲究，这些东西就是得去掉，要不吃多了对身体不好。”
袁小四不以为然，挑眉反驳，“我一年能吃几回螃蟹，就算是对身体不好，这点东西估计也没啥用。”
……
黎安安缩着手臂，剪刀尖抬起，指向对面，“闭嘴，拆你的螃蟹。”
话真多，再让他说下去她都快被洗脑了，这小子有毒。
过了没一会儿，袁小四又开始絮叨，“这螃蟹真肥，黄真多，哎？为啥都是母螃蟹啊。”拆了三只，一个公的也没看见。
“因为要做蟹黄捞饭啊，肯定是母螃蟹多一点，也有两只公的，你没拆到，加点蟹膏丰富一下口味。”
“好吃吗？”
“不知道，听南方的人说的，不过他们用的都是大闸蟹，人家也没用海蟹做过，但是味道应该差不离儿。”
袁小四叹了口气，“你说咱们这也有水，咋就不产螃蟹呢。”
黎安安拆螃蟹拆得都馋了，咽了下口水，“咋没有，就是长得小点儿。” ↑返回顶部↑