大厨在年代文里当保姆 第123节（2 / 4）
袁小四撇撇嘴，“你管那些长得像蜘蛛似的东西叫螃蟹？给鸡，鸡都嗦不出味儿来。”
黎安安失笑，某人最近修辞手法用得越来越好了。
两个人拆螃蟹也快，半个多小时就拆完了。
中途还吃了点不好拆的位置，就是到后来都有点凉了。
把拆好的螃蟹端到厨房，放在一旁备用。
又去处理剩下的那些，大的清蒸，小的掰开壳之后，把该去的去掉，然后对半剪开，横切面沾上薄薄一层淀粉，怼在锅里煎一下，封口。
定型了之后翻面，放入姜葱辣椒和调味料，翻炒几下之后加入一点酒和开水，大火收汁之后就可以出锅了。
葱姜炒蟹做法也差不多，就是用的材料上有点区别，二者一个清淡鲜美，一个香辣浓烈。
接着，开始炒蟹黄。
炒蟹黄需要用猪油，满满三勺下锅，开小火，乳白色的猪油渐渐化开，香气慢慢飘散在空气中。
倒入拆好的蟹黄和蟹肉，翻炒出香味儿之后加入黄酒、生抽、水淀粉，煮到浓稠金黄就好了。
“螃蟹宴来咯——”
饭桌上满满都是螃蟹，中间一小盆清蒸的，靠近黎安安袁小四这边一盘香辣的，老少那边一盘葱姜的，中间还夹杂着其它的菜。
“开动！”
丫丫在桌下踢着脚，表情透着急切和期待。
黎安安笑着说：“不着急，小姨给你掰，不过你只能吃一只哦。你太小了，吃太多不好。”
丫丫拉长声音，“啊——”
“啊也不行，吃太多了肚子疼，你想打针吗？”
小姑娘的眉头皱成了波浪线，显然很纠结。
黎安安凑到她耳边说：“你看，小石头都没有呢，他都吃不到，至少你还可以吃一只，已经很好了对不对？”pua小孩儿，良心一点也不痛。
丫丫闻言，转头看向小石头碗里的鸡蛋饼和饭团，再看了看自己碗里一整只大螃蟹，半晌之后庆幸地点了点头。
黎安安帮她把螃蟹掰开，又用勺子把蟹肉挖出来，放到她的碗里，“慢慢吃，细嚼慢咽，要是感觉有硬硬的壳就吐出来。”
丫丫狠狠点头，是要慢慢吃的，因为吃完就没有了。
袁小四：“这螃蟹真肥，刚才拆的时候我就发现了，基本都是满黄。”
黎安安边掰螃蟹边点头，“而且还大呢，感觉三个螃蟹下肚，基本就半饱了。”
陈大娘听了，不赞同地摇摇头，“爱吃也不能多吃，这东西性寒，最好不要吃超过两只。”
黎安安表情瞬间和刚刚的丫丫一样，一副天塌了的样子，但是也没反驳，她打算默默吃，然后把壳放对面袁小四那儿。
就像袁小四说的，又不常吃，再寒又能寒哪儿去，还是满足口腹之欲最重要！
掰螃蟹壳的声音在黎安安听来就十分悦耳，壳肉分离，露出来的就是满满的蟹黄，或者是公蟹口感细腻又甘甜的蟹膏，简直迷死人！
俗话说的好，河蟹吃蟹黄，海蟹吃蟹肉。 ↑返回顶部↑
黎安安失笑，某人最近修辞手法用得越来越好了。
两个人拆螃蟹也快，半个多小时就拆完了。
中途还吃了点不好拆的位置，就是到后来都有点凉了。
把拆好的螃蟹端到厨房，放在一旁备用。
又去处理剩下的那些，大的清蒸，小的掰开壳之后，把该去的去掉，然后对半剪开，横切面沾上薄薄一层淀粉，怼在锅里煎一下，封口。
定型了之后翻面，放入姜葱辣椒和调味料，翻炒几下之后加入一点酒和开水，大火收汁之后就可以出锅了。
葱姜炒蟹做法也差不多，就是用的材料上有点区别，二者一个清淡鲜美，一个香辣浓烈。
接着，开始炒蟹黄。
炒蟹黄需要用猪油，满满三勺下锅，开小火，乳白色的猪油渐渐化开，香气慢慢飘散在空气中。
倒入拆好的蟹黄和蟹肉，翻炒出香味儿之后加入黄酒、生抽、水淀粉，煮到浓稠金黄就好了。
“螃蟹宴来咯——”
饭桌上满满都是螃蟹，中间一小盆清蒸的，靠近黎安安袁小四这边一盘香辣的，老少那边一盘葱姜的，中间还夹杂着其它的菜。
“开动！”
丫丫在桌下踢着脚，表情透着急切和期待。
黎安安笑着说：“不着急，小姨给你掰，不过你只能吃一只哦。你太小了，吃太多不好。”
丫丫拉长声音，“啊——”
“啊也不行，吃太多了肚子疼，你想打针吗？”
小姑娘的眉头皱成了波浪线，显然很纠结。
黎安安凑到她耳边说：“你看，小石头都没有呢，他都吃不到，至少你还可以吃一只，已经很好了对不对？”pua小孩儿，良心一点也不痛。
丫丫闻言，转头看向小石头碗里的鸡蛋饼和饭团，再看了看自己碗里一整只大螃蟹，半晌之后庆幸地点了点头。
黎安安帮她把螃蟹掰开，又用勺子把蟹肉挖出来，放到她的碗里，“慢慢吃，细嚼慢咽，要是感觉有硬硬的壳就吐出来。”
丫丫狠狠点头，是要慢慢吃的，因为吃完就没有了。
袁小四：“这螃蟹真肥，刚才拆的时候我就发现了，基本都是满黄。”
黎安安边掰螃蟹边点头，“而且还大呢，感觉三个螃蟹下肚，基本就半饱了。”
陈大娘听了，不赞同地摇摇头，“爱吃也不能多吃，这东西性寒，最好不要吃超过两只。”
黎安安表情瞬间和刚刚的丫丫一样，一副天塌了的样子，但是也没反驳，她打算默默吃，然后把壳放对面袁小四那儿。
就像袁小四说的，又不常吃，再寒又能寒哪儿去，还是满足口腹之欲最重要！
掰螃蟹壳的声音在黎安安听来就十分悦耳，壳肉分离，露出来的就是满满的蟹黄，或者是公蟹口感细腻又甘甜的蟹膏，简直迷死人！
俗话说的好，河蟹吃蟹黄，海蟹吃蟹肉。 ↑返回顶部↑