如意宴 第72节（3 / 4）
旁人家的交年节不知要如何过，但李丽颜念叨了旧时家中的年菜，沈怜雪便决定按照李丽颜的来。
过年要先走油。
走油就是把鱼、肉等过油炸了，待到大年初一不动灶火时，冷食即可。
沈怜雪准备的种类很多，她买了猪里脊，准备炸酥肉，又买了两种辫子鱼，要炸鱼段。
然后她还切了萝卜丝，准备做萝卜丝丸子。
刚炸制出来的萝卜丝丸子又酥又脆，里面加了五香粉，味道会很浓郁，若是放凉后蒸来吃，又是另一种风味。
沈如意这小丫头特会琢磨吃的，她还把萝卜丝丸子放到卤肉汤里煮，浅浅煮片刻便夹出来，丸子上裹着肉汤，好吃极了。
除此之外，沈怜雪还听了女儿的意见，准备了另一种吃食。
她买来干瑶柱，用水泡发之后，在碗中用筷子打发蛋清。
这个做法她从来没试过，但听了女儿的话，倒是有些蠢蠢欲动。
沈怜雪做了将近两月生意，每日里要忙好几个时辰，如今的她身体康健，手腕也有力气，打发蛋清根本不在话下。
只看她手中筷子纷飞，不多时便打出满满一碗蛋霜，她把油锅烧热，用筷子夹起用盐和胡椒提前腌制过的瑶柱，在蛋霜中狠狠滚了一圈，滚成一个圆圆的李子。
然后便把这个圆李子直接放入油锅中，只听刺啦一声，那李子外皮迅速膨胀，直接漂浮起来，在油锅里上下翻滚，渡上一层赤金颜色。
“好香啊。”沈如意凑过去闻。
沈怜雪怕油溅到她，让兰娘把她牵远一些，待到前三五个做好，也不太烫了，她才让女儿拿去尝。
沈如意已经急不可耐。
她只用手摸了摸外皮，那触感很奇怪，既脆又嫩，很弹很软，放了一会儿，已经没那么烫手，温度适中。
沈如意捏起一个，嗷呜一声，一整个就吃进口中。
“哇，”她边吃边呵气，“真是，真是好吃。”
沈怜雪见女儿吃得高兴，自己也尝了一个。
确实是极好吃的。
外面的蛋霜已经被打发，又松又软，刚一咬开外面的脆壳，那蛋霜就如同糖果一般，软软绵绵划在口中。
里面就是鲜香弹牙的瑶柱。
瑶柱有一种天然的海鲜鲜味，又被蛋霜包裹，增加了蛋香风味，整个吃起来层次分明，鲜嫩馥郁，非常压口。
沈怜雪自己都惊了。
她以为女儿只是突发奇想，结果尝试之后，却是令人惊讶的极致美味。
“真好吃啊，”李丽颜道，“没想到瑶柱还能做这样的吃食。”
“确实没想到，只不过这蛋霜瑶柱必要趁热吃，放冷就腻了，倒是不好售卖。”
是个新鲜吃食，若当真要做，只能等以后开了店铺再说。
本是尝试做一次试试，结果大家都喜欢吃，沈怜雪便笑着说：“待交年节咱们再做一次，这次还可以做鲜虾的，保准都吃高兴。” ↑返回顶部↑
过年要先走油。
走油就是把鱼、肉等过油炸了，待到大年初一不动灶火时，冷食即可。
沈怜雪准备的种类很多，她买了猪里脊，准备炸酥肉，又买了两种辫子鱼，要炸鱼段。
然后她还切了萝卜丝，准备做萝卜丝丸子。
刚炸制出来的萝卜丝丸子又酥又脆，里面加了五香粉，味道会很浓郁，若是放凉后蒸来吃，又是另一种风味。
沈如意这小丫头特会琢磨吃的，她还把萝卜丝丸子放到卤肉汤里煮，浅浅煮片刻便夹出来，丸子上裹着肉汤，好吃极了。
除此之外，沈怜雪还听了女儿的意见，准备了另一种吃食。
她买来干瑶柱，用水泡发之后，在碗中用筷子打发蛋清。
这个做法她从来没试过，但听了女儿的话，倒是有些蠢蠢欲动。
沈怜雪做了将近两月生意，每日里要忙好几个时辰，如今的她身体康健，手腕也有力气，打发蛋清根本不在话下。
只看她手中筷子纷飞，不多时便打出满满一碗蛋霜，她把油锅烧热，用筷子夹起用盐和胡椒提前腌制过的瑶柱，在蛋霜中狠狠滚了一圈，滚成一个圆圆的李子。
然后便把这个圆李子直接放入油锅中，只听刺啦一声，那李子外皮迅速膨胀，直接漂浮起来，在油锅里上下翻滚，渡上一层赤金颜色。
“好香啊。”沈如意凑过去闻。
沈怜雪怕油溅到她，让兰娘把她牵远一些，待到前三五个做好，也不太烫了，她才让女儿拿去尝。
沈如意已经急不可耐。
她只用手摸了摸外皮，那触感很奇怪，既脆又嫩，很弹很软，放了一会儿，已经没那么烫手，温度适中。
沈如意捏起一个，嗷呜一声，一整个就吃进口中。
“哇，”她边吃边呵气，“真是，真是好吃。”
沈怜雪见女儿吃得高兴，自己也尝了一个。
确实是极好吃的。
外面的蛋霜已经被打发，又松又软，刚一咬开外面的脆壳，那蛋霜就如同糖果一般，软软绵绵划在口中。
里面就是鲜香弹牙的瑶柱。
瑶柱有一种天然的海鲜鲜味，又被蛋霜包裹，增加了蛋香风味，整个吃起来层次分明，鲜嫩馥郁，非常压口。
沈怜雪自己都惊了。
她以为女儿只是突发奇想，结果尝试之后，却是令人惊讶的极致美味。
“真好吃啊，”李丽颜道，“没想到瑶柱还能做这样的吃食。”
“确实没想到，只不过这蛋霜瑶柱必要趁热吃，放冷就腻了，倒是不好售卖。”
是个新鲜吃食，若当真要做，只能等以后开了店铺再说。
本是尝试做一次试试，结果大家都喜欢吃，沈怜雪便笑着说：“待交年节咱们再做一次，这次还可以做鲜虾的，保准都吃高兴。” ↑返回顶部↑