美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第467节（2 / 4）
此时齐葫芦将腥线完整抽出，在鱼身两面分别切开四条斜刀。
随后在表面撒上生粉抹匀，放入油锅中炸至定型。
随着鱼身入锅，空气中传来滋啦滋啦的声响，以及炸鱼的香味。
将外表酥脆的鲤鱼盛出，随后走到一个开着火的炉灶前。
上面是一个超大号的不锈钢锅，拿出炒勺缓缓搅开上层的浮油。
从下方盛出一碗高汤。
“爷爷，他盛的是牛奶吗，怎么这么白啊。”
林国栋听到孙子的话思考片刻。
“这不是牛奶，骨头炖到一定程度后就会变成白色的汤头。”
“每个厨师都有自己做高汤的诀窍，这个炉灶从咱们进来的时候就一直开着火。”
“上面有一层很厚的油脂能起到保护作用，想必是常年文火慢熬不关，只是定时在里面加入水和新的原材料，这样才能炖出最浓郁纯正的高汤。”
“以前在没有味精的年代，厨师都是做这种汤头提鲜的。”
旁边的茶壶徒弟听闻淡淡说道。
......
第475章 过去这么久，你这菜怎么可能还是热的
“你还挺懂，但既然我师父用他祖传的高汤配料做菜，那你就输定了。”
“因为这锅汤是从我师父他父亲那一代传下来的，光不锈钢锅都换了无数个了。”
“几代人炖煮的精华味道，不是你随便找个土陶沙煲就能比的。”
林乐童想了一会愤愤不平说道。
“你撒谎！这么久的东西肯定都坏掉了，那还怎么吃。”
林国栋却笑了笑。
“其实在龙国有很多这种餐厅，传承数代一直沿用一锅老汤。”
“只要保存方法得当，每天定期加水就不会变质，但需要有专人悉心呵护。”
此时齐葫芦已经将菜品制作完成，长条状的白色瓷盘上摆放着一条色泽棕红色的大鲤鱼。
鲤鱼上方铺着一层翠绿圆葱花，盘底荡漾着一些棕红色酱汁，两侧被摆上金黄色的三角形玉米片。
这一红一绿加一黄的鲜艳配色，让人看着食欲大开。
齐葫芦潇洒的擦了擦手。
“走吧，林师傅，一起看看我们的客人怎么说。”
众人来到二楼包间，齐刘海，王长老和邢会长正在喝茶聊天。
看到众人涌进邢会长连忙起身。 ↑返回顶部↑
随后在表面撒上生粉抹匀，放入油锅中炸至定型。
随着鱼身入锅，空气中传来滋啦滋啦的声响，以及炸鱼的香味。
将外表酥脆的鲤鱼盛出，随后走到一个开着火的炉灶前。
上面是一个超大号的不锈钢锅，拿出炒勺缓缓搅开上层的浮油。
从下方盛出一碗高汤。
“爷爷，他盛的是牛奶吗，怎么这么白啊。”
林国栋听到孙子的话思考片刻。
“这不是牛奶，骨头炖到一定程度后就会变成白色的汤头。”
“每个厨师都有自己做高汤的诀窍，这个炉灶从咱们进来的时候就一直开着火。”
“上面有一层很厚的油脂能起到保护作用，想必是常年文火慢熬不关，只是定时在里面加入水和新的原材料，这样才能炖出最浓郁纯正的高汤。”
“以前在没有味精的年代，厨师都是做这种汤头提鲜的。”
旁边的茶壶徒弟听闻淡淡说道。
......
第475章 过去这么久，你这菜怎么可能还是热的
“你还挺懂，但既然我师父用他祖传的高汤配料做菜，那你就输定了。”
“因为这锅汤是从我师父他父亲那一代传下来的，光不锈钢锅都换了无数个了。”
“几代人炖煮的精华味道，不是你随便找个土陶沙煲就能比的。”
林乐童想了一会愤愤不平说道。
“你撒谎！这么久的东西肯定都坏掉了，那还怎么吃。”
林国栋却笑了笑。
“其实在龙国有很多这种餐厅，传承数代一直沿用一锅老汤。”
“只要保存方法得当，每天定期加水就不会变质，但需要有专人悉心呵护。”
此时齐葫芦已经将菜品制作完成，长条状的白色瓷盘上摆放着一条色泽棕红色的大鲤鱼。
鲤鱼上方铺着一层翠绿圆葱花，盘底荡漾着一些棕红色酱汁，两侧被摆上金黄色的三角形玉米片。
这一红一绿加一黄的鲜艳配色，让人看着食欲大开。
齐葫芦潇洒的擦了擦手。
“走吧，林师傅，一起看看我们的客人怎么说。”
众人来到二楼包间，齐刘海，王长老和邢会长正在喝茶聊天。
看到众人涌进邢会长连忙起身。 ↑返回顶部↑