美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第466节（1 / 4）
要么是极其强大的内心，要么就是这看似简单的基本功，他已经练习过无数次，即便闭着眼睛也能做出相同的动作。
此时经过充分抓匀的鱼头块已经呈现淡淡的棕红色。
再倒入少量花生油封住味道，棕红色外表如同披上一层光鲜柔亮的外皮。
用筷子夹起一块鱼头块，轻轻裹上一层生粉，将鱼肉的鲜与腌料的滋味全部封锁其中。
在平底锅中倒油，保持热锅冷油的状态放入鱼头块。
过高的油温会破坏软嫩鱼肉的完整度，鱼头块与热油接触发出滋滋的声响。
表面油花翻动表面生粉缓缓膨胀，不多时一层诱人的焦褐层出现。
“嗅嗅...”
“好香啊，闻起来没有酣油味，全是煎鱼肉的香味。”
随着鱼头块煎制完成，白烟裹挟着香气飘在空中。
让众厨师忍不住不停抽动鼻子，品味着鲜美香味。
林国栋用筷子轻轻戳了一下鱼头的软硬将其盛出。
拿出姜块，手持菜刀旋转一圈刀花，只听见阵阵密集均匀的哒哒声。
原本形状不规则的带皮生姜，全部被切成积木般形状统一的正方形小块。
对比之前的样子，此刻哪里还是表面棕黄带泥难看的样子。
由于切除的都是生姜最中间的嫩心部位，像是一块块令人垂涎欲滴的鲜黄色黄油块一样。
随后俯身平视一个个姜块，菜刀在顶部滑过发出滋滋的摩擦声。
像是经验丰富的瓦工抹平的墙面一样高度统一。
厨房里一位专门切墩的厨师忍不住眼角抽搐感叹。
“这...这速度，这准度，你说他60多岁？！”
瞬间被林国栋的刀工折服，速度之快，形状之精准。
简直像用机器切出来的一样，完全想不到是位60多岁老花眼的老头作品。
随后拿出准备好的大号土陶砂锅，在锅底撒入花生油。
把一块块如黄油般的姜块铺在最下面，再倒入一个个泡过盐水的小巧白色圆球。
“这是...白洋葱？！”
眼尖的厨师辨认出了食材的名称。
“白洋葱？一般不是都用紫皮洋葱吗，这种洋葱香味可不如紫皮洋葱好啊。”
“你说会不会是他做的菜，只能用白洋葱？”
“不太可能，白洋葱这东西平时用得少，因为葱香味太差了，而且他还泡水，洋葱这东西泡过水香味就会差很多。”
“哎，从刚才切鱼还是切姜看，老师傅应该是专业切墩的，刀工很好，厨艺一般，对食材的了解程度不够。” ↑返回顶部↑
此时经过充分抓匀的鱼头块已经呈现淡淡的棕红色。
再倒入少量花生油封住味道，棕红色外表如同披上一层光鲜柔亮的外皮。
用筷子夹起一块鱼头块，轻轻裹上一层生粉，将鱼肉的鲜与腌料的滋味全部封锁其中。
在平底锅中倒油，保持热锅冷油的状态放入鱼头块。
过高的油温会破坏软嫩鱼肉的完整度，鱼头块与热油接触发出滋滋的声响。
表面油花翻动表面生粉缓缓膨胀，不多时一层诱人的焦褐层出现。
“嗅嗅...”
“好香啊，闻起来没有酣油味，全是煎鱼肉的香味。”
随着鱼头块煎制完成，白烟裹挟着香气飘在空中。
让众厨师忍不住不停抽动鼻子，品味着鲜美香味。
林国栋用筷子轻轻戳了一下鱼头的软硬将其盛出。
拿出姜块，手持菜刀旋转一圈刀花，只听见阵阵密集均匀的哒哒声。
原本形状不规则的带皮生姜，全部被切成积木般形状统一的正方形小块。
对比之前的样子，此刻哪里还是表面棕黄带泥难看的样子。
由于切除的都是生姜最中间的嫩心部位，像是一块块令人垂涎欲滴的鲜黄色黄油块一样。
随后俯身平视一个个姜块，菜刀在顶部滑过发出滋滋的摩擦声。
像是经验丰富的瓦工抹平的墙面一样高度统一。
厨房里一位专门切墩的厨师忍不住眼角抽搐感叹。
“这...这速度，这准度，你说他60多岁？！”
瞬间被林国栋的刀工折服，速度之快，形状之精准。
简直像用机器切出来的一样，完全想不到是位60多岁老花眼的老头作品。
随后拿出准备好的大号土陶砂锅，在锅底撒入花生油。
把一块块如黄油般的姜块铺在最下面，再倒入一个个泡过盐水的小巧白色圆球。
“这是...白洋葱？！”
眼尖的厨师辨认出了食材的名称。
“白洋葱？一般不是都用紫皮洋葱吗，这种洋葱香味可不如紫皮洋葱好啊。”
“你说会不会是他做的菜，只能用白洋葱？”
“不太可能，白洋葱这东西平时用得少，因为葱香味太差了，而且他还泡水，洋葱这东西泡过水香味就会差很多。”
“哎，从刚才切鱼还是切姜看，老师傅应该是专业切墩的，刀工很好，厨艺一般，对食材的了解程度不够。” ↑返回顶部↑